Der internationale Standard ISO22000 legt Anforderungen an Lebensmittelmanagementsysteme fest

Die internationale Norm ISO22000 schreibt vor, dass die Anforderungen an ein Lebensmittelmanagementsystem Folgendes umfassen:

Interaktive Kommunikation

Voraussetzungsprogramme

Systemverwaltung

HACCP-Grundsätze

Die oben genannten Elemente wurden von vielen Wissenschaftlern kritisch geprüft. Die Kommunikation entlang der Lebensmittelkette ist von entscheidender Bedeutung, um alle relevanten Gefahren für die Lebensmittelsicherheit zu erkennen und sicherzustellen, dass in jedem Schritt der Lebensmittelkette angemessene Kontrollen durchgeführt werden. Dies bedeutet Kommunikation zwischen vor- und nachgelagerten Organisationen in der Lebensmittelkette. Die Kommunikation der ermittelten Gefahren und Kontrollmaßnahmen mit Kunden und Lieferanten trägt dazu bei, die Anforderungen mit Kunden und Lieferanten zu klären. ISO22000 kann unabhängig von anderen Managementsystemstandards oder in bestehende Managementsystemanforderungen integriert sein.

ISO 22000 integriert die Grundsätze und Verfahren des von der Codex-Alimentarius-Kommission entwickelten Gefahrenanalyse- und kritischen Kontrollpunktsystems (HACCP). Durch überprüfbare Anforderungen, die den HACCP-Plan mit vorausgesetzten Programmen kombinieren, ist die Gefahrenanalyse der Schlüssel zu einem effektiven Gefahrenanalyse-Managementsystem für Lebensmittelsicherheit und unterstützt Organisationen mit dem notwendigen Wissen, um eine effektive Kombination von Kontrollmaßnahmen zu etablieren. ISO 22000 erfordert die Identifizierung und Bewertung aller Gefahren, die in der Lebensmittelkette vernünftigerweise zu erwarten sind, einschließlich der Gefahren, die mit den verwendeten Prozess- und Gerätearten zusammenhängen können. Die Norm bietet daher Methoden zur Ermittlung und Aufzeichnung, warum bestimmte identifizierte Gefahren für eine bestimmte Organisation kontrolliert werden müssen und andere nicht.

Die ISO entwickelt weitere relevante ISO22000-Normen, die als ISO22000-Normenreihe bezeichnet werden. Derzeit legen die folgenden internationalen ISO22000-Normen die Anforderungen an Lebensmittelmanagementsysteme fest:

ISO22000 – Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme – Anforderungen für alle Organisationen in der Lebensmittelkette.

ISO22001 – Leitfaden zur Anwendung von ISO 9001:2000 in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie (ersetzt: ISO 15161:2001).

ISO/TS 22002 - Lebensmittelsicherheit - Teil 1: Voraussetzungsprogramme für die Lebensmittelherstellung

ISO TS 22003 – Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme für Stellen, die an der Prüfung und Zertifizierung von Lebensmittelsicherheits-Managementsystemen beteiligt sind.

ISO TS 22004 – Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme – Leitfaden zur Anwendung der ISO 22000:2005.

ISO 22005 – Rückverfolgbarkeit in der Futtermittel- und Lebensmittelkette – Allgemeine Grundsätze und grundlegende Anforderungen für die Gestaltung und Implementierung von Systemen.

ISO 22006 – Qualitätsmanagementsysteme – Leitfaden für die Anwendung der ISO 9001:2000-Zertifizierung im Pflanzenbau.

Es kann auch für das ISO22000-Zertifizierungssystem für Lebensmittelsicherheit (FSSC) FS22000 verwendet werden, ein von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkanntes Programm.

Im Vergleich zur ISO 9001 handelt es sich bei dieser Norm eher um eine prinzipienbasierte Verfahrensrichtlinie als um eine Anleitung1. Darüber hinaus ist ISO22000 der Standard, der eng in jede Art von Lebensmittelverarbeitungsbranche integriert werden kann. Es gibt spezifische Risikomanagementsysteme und ISO9001-Qualitätsmanagementsysteme. Es lassen sich spezifische Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen den beiden „Standards“ finden.

Der obige Inhalt ist eine Einführung in die Anforderungen des internationalen ISO22000-Standards an Lebensmittelmanagementsysteme. Wenn Sie Fragen dazu haben oder weitere relevante Informationen wünschen, können Sie auf Online-Beratung klicken oder anrufen, um mit unseren Fabrikinspektionsexperten zu kommunizieren.