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★、Verfahren zur Beantragung einer HACCP- Zertifizierung
Die HACCP- Zertifizierung durch eine unabhängige Zertifizierungsstelle kann nicht nur den Grad der Lebensmittelsicherheitskontrolle eines Unternehmens deutlich belegen, sondern fördert auch die kontinuierliche Verbesserung des HACCP- Zertifizierungssystems des Unternehmens und stärkt insbesondere wirksam das Vertrauen der Kunden in die Lebensmittelsicherheitskontrolle des Unternehmens. Im internationalen Lebensmittelhandel verlangen immer mehr Behörden oder Kunden aus Importländern von ihren Lieferanten, dass sie ein HACCP- Zertifizierungssystem einrichten und entsprechende Zertifizierungszertifikate vorlegen, da ihre Produkte andernfalls nicht akzeptiert werden. Laut Zhu Xiaonan, Direktor des HACCP -Zertifizierungskoordinationszentrums der China National Import and Export Commodity Inspection Corporation , gliedert sich die Zertifizierung des HACCP- Zertifizierungssystems üblicherweise in vier Phasen, nämlich die Unternehmensantragsphase, die Zertifizierungsüberprüfungsphase, die Zertifikatsaufrechterhaltungsphase und die Überprüfungs- und Erneuerungsphase.
Phase der Unternehmensanwendung
Wenn Unternehmen eine HACCP- Zertifizierung beantragen, müssen sie zunächst darauf achten, eine staatlich anerkannte Zertifizierungsstelle mit Qualifikationen und einem hohen beruflichen Hintergrund zu wählen. Dadurch wird die Autorität der Zertifizierung und die Gültigkeit des Zertifikats sichergestellt und sichergestellt, dass die Zertifizierungsergebnisse mit dem offiziellen Verifizierungssystem des Landes verknüpft sind, in dem das Produkt konsumiert wird. In unserem Land wird die Zertifizierungs- und Akkreditierungsarbeit einheitlich von der Zertifizierungs- und Akkreditierungsbehörde der Volksrepublik China verwaltet. Die ihr unterstellte Behörde, das China National Certification and Accreditation Board for Import and Export Enterprises ( CNAB ), ist für die Durchführung der Akkreditierungsarbeiten der HACCP- Zertifizierungsstellen verantwortlich. Mit anderen Worten: Unternehmen sollten für die Durchführung der HACCP -Zertifizierungsarbeiten vom CNAB akkreditierte Zertifizierungsstellen wählen.
Die Zertifizierungsstelle beurteilt den Zertifizierungsantrag, die vom Antragsteller vorgelegten Dokumente und Materialien sowie die von beiden Parteien vereinbarte Auditgrundlage. Die Zertifizierungsstelle entscheidet auf Grundlage ihrer eigenen professionellen Ressourcen und des vom CNAB autorisierten Prüfungsgeschäftsumfangs über die Annahme des Antrags des Unternehmens und unterzeichnet mit dem Antragsteller einen Zertifizierungsvertrag.
Nachdem die Zertifizierungsstelle den Antrag des Unternehmens angenommen hat, muss das antragstellende Unternehmen Verfahrensdokumente und Informationen zum HACCP- Zertifizierungssystem einreichen, z. B.: Gefahrenanalyse, HACCP- Zertifizierungsplan, wissenschaftliche Grundlage für die Bestimmung von CCP- Punkten, Werksgrundriss, Flussdiagramm des Produktionsprozesses, Werkstatt-Layoutdiagramm usw. Darüber hinaus muss das antragstellende Unternehmen erklären, dass das HACCP -System voll funktionsfähig ist . Die Zertifizierungsstelle ist für die Vertraulichkeit aller vom Unternehmen bereitgestellten und weitergegebenen Materialien und Informationen verantwortlich. Die Zertifizierungsgebühr richtet sich nach den vom CNAB festgelegten Standards und basiert auf der Größe des Unternehmens, der Art, dem Prozess, dem Sicherheitsrisiko der zertifizierten Produkte und der Anzahl der für das Audit erforderlichen Manntage .
Phase der Zertifizierungsprüfung
Nach Annahme des Antrags bestimmt die Zertifizierungsstelle das Auditteam und führt gemäß dem vorgeschlagenen Auditplan einen ersten Besuch und eine Prüfung des HACCP -Systems des Antragstellers durch. Angesichts der technischen Tiefe der HACCP- Systemprüfung besteht das Auditteam in der Regel aus professionellen Auditoren, die mit der Herstellung der geprüften Produkte vertraut sind. Professionelle Auditoren sind diejenigen, die über einen Hintergrund in der spezifischen Lebensmittelproduktion und -verarbeitung verfügen und sich mit der Zertifizierung von HACCP -basierten Lebensmittelsicherheitssystemen befassen . Bei Bedarf beauftragt das Prüfteam auch technische Experten, die den Prüfprozess technisch begleiten. Vom Antragsteller beauftragte Lebensmittelsicherheitsberater können als Beobachter am Auditprozess teilnehmen.
Der Auditprozess des HACCP- Zertifizierungssystems ist normalerweise in zwei Phasen unterteilt. Die erste Phase besteht darin, eine Dokumentenprüfung durchzuführen, einschließlich SSOP- Plänen, GMP- Verfahren, Mitarbeiterschulungsplänen, Gerätewartungsplänen, HACCP- Zertifizierungsplänen usw. Die Überprüfung muss in dieser Phase im Allgemeinen vor Ort beim Antragsteller durchgeführt werden, damit das Prüfteam weitere erforderliche Informationen sammeln kann. Das Auditteam führt auf Grundlage der gesammelten Informationen eine unabhängige Gefahrenanalyse durch und erzielt auf dieser Grundlage mit dem Antragsteller einen Konsens über die Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte ( CCP ). Das Prüfteam hört sich die Rückmeldung des Antragstellers zu den Informationen an und vereinbart mit ihm die Einzelheiten der zweiten Prüfphase. Das Audit der zweiten Stufe muss vor Ort beim prüfenden Unternehmen durchgeführt werden. Das Auditteam bewertet hauptsächlich die Eignung, Konformität und Wirksamkeit des HACCP- Zertifizierungssystems, GMP oder SSOP . Besonderes Augenmerk wird auf die CCP- Überwachung, Korrekturmaßnahmen, Überprüfung, Schulung und Ausbildung des Überwachungspersonals gelegt und darauf, ob das System bewusst Gefahrenanalysen durchführen und bei der Entstehung neuer Gefahren wirksam kontrollieren kann.
Nach Abschluss des Vor-Ort-Audits legt das Auditteam dem Antragsteller auf Grundlage der Auditergebnisse einen Nichtkonformitätsbericht vor. Der Antragsteller sollte innerhalb der angegebenen Zeit wirksame Korrekturmaßnahmen ergreifen und die Nichtkonformität nach Überprüfung durch das Auditteam beheben. Gleichzeitig legt das Auditteam der Zertifizierungsstelle die endgültigen Auditergebnisse zur Zertifizierungsentscheidung vor, und die Zertifizierungsstelle stellt dem Antragsteller ein Zertifizierungszertifikat aus.
Zertifikatserhaltungsphase
Da es sich bei der HACCP- Zertifizierung um ein Sicherheitskontrollsystem handelt, beträgt die Gültigkeitsdauer des Zertifizierungszertifikats in der Regel nicht mehr als ein Jahr. Zertifizierte Unternehmen müssen während der Gültigkeitsdauer des Zertifikats den kontinuierlichen Betrieb des HACCP- Zertifizierungssystems sicherstellen und sich mindestens alle sechs Monate einer Überwachung und Prüfung durch die Zertifizierungsstelle unterziehen. Nimmt der Zertifizierte während der Gültigkeitsdauer des Zertifikats wesentliche Änderungen an seinem auf der HACCP- Zertifizierung basierenden Lebensmittelsicherheitssystem vor , sollte er dies der Zertifizierungsstelle mitteilen, die je nach den Umständen die Häufigkeit der Überwachung und Zertifizierung erhöht oder eine Überprüfung veranlasst.
Überprüfungs- und Erneuerungsphase
Die Zertifizierungsstelle veranlasst vor Ablauf des HACCP -Zertifizierungszertifikats des zertifizierten Unternehmens eine Überprüfung des Systems. Wenn die Überprüfung erfolgreich ist, stellt die Zertifizierungsstelle dem zertifizierten Unternehmen ein neues Zertifizierungszertifikat aus.
Darüber hinaus kann die zertifizierte Partei gemäß den Vorschriften und Kundenanforderungen während der Gültigkeitsdauer des Zertifikats auch offizielle und Kundenbestätigungen des HACCP- Zertifizierungssystems akzeptieren. |
