Anwendung der HACCP-Zertifizierung in der Gewürzindustrie

Mit der Entwicklung der Lebensmittelindustrie meines Landes hat die Lebensmittelsicherheit in der Öffentlichkeit große Besorgnis hervorgerufen, und Gewürze bilden hier keine Ausnahme. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control) steht für Hazard Analysis and Critical Control Points. Die HACCP -Zertifizierung ist derzeit das weltweit maßgeblichste Qualitätssicherungssystem für Lebensmittelsicherheit. Es wurde von der WTO und der FAO offiziell anerkannt und zur weltweiten Umsetzung empfohlen. Es gilt als Pass und Zugangserlaubnis für inländische Unternehmen zum Export. Derzeit haben inländische Lebensmittelunternehmen damit begonnen, HACCP- Zertifizierungssysteme einzuführen, und einige Unternehmen haben die HACCP- Zertifizierung bestanden.

Um den technologischen Fortschritt in der Gewürzindustrie zu fördern, das allgemeine Managementniveau der Unternehmen zu verbessern, Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten und die internationale Integration zu beschleunigen, hat die China Condiment Association beschlossen, mit dem China Food Hengxin (Beijing) Quality Certification Center (im Folgenden als „Zentrum“ bezeichnet) zusammenzuarbeiten, um die HACCP- Zertifizierung in der Gewürzindustrie zu fördern. Das Zentrum ist eine maßgebliche Organisation, die auf HACCP- Zertifizierungen spezialisiert ist, die von der National Certification and Accreditation Administration ( CNCA ) genehmigt und vom China National Accreditation Board ( CNAB ) anerkannt wurde.

Um die Anerkennung und das Verständnis der HACCP- Zertifizierung unter ihren Mitgliedern zu erhöhen, plant die China Condiment Association vom 5. bis 9. Juli 2004 in Peking einen nationalen Schulungskurs zum Qualitätsmanagement und zur HACCP -Zertifizierung für die Gewürzindustrie abzuhalten. Zu den Schulungsinhalten gehören: 1 . Einführung einer HACCP -Zertifizierung für das Qualitätsmanagementsystem von Unternehmen zur Gewürzherstellung; 2 . Systematisches Wissen zur Einführung eines HACCP- Zertifizierungssystems für Gewürzhersteller:

( 1 ) Bedeutung und Grundlagen der Einrichtung eines HACCP -Zertifizierungssystems ( 2 ) Ursprung, Entwicklung und Anwendungsstatus der HACCP- Zertifizierung ( 3 ) Konzept, Struktur und Einrichtungsverfahren des HACCP- Zertifizierungssystems ( 4 ) Einrichtung und Implementierung der Dokumente des HACCP-Zertifizierungssystems ( 5 ) Anwendungsrichtlinien für die HACCP -Zertifizierung und Systembetrieb ( 6 ) Erläuterung und Analyse von Anwendungsfällen der HACCP- Zertifizierung in Gewürzverarbeitungsunternehmen; 3 . Einrichtung und Betrieb eines HACCP -Zertifizierungssystems für Unternehmen, die mit Eisen angereicherte Sojasauce herstellen; 4 . Zhongshan Fujinxiang Seasoning Food Factory Co., Ltd. und Shijiazhuang Zhenji Brewing Group Co., Ltd. stellten ihre Erfahrungen mit der HACCP- Zertifizierung vor.