Anwendungsbereich der HACCP-Zertifizierung

　Die HACCP- Zertifizierung ist ein leistungsfähiges System, das sowohl für einfache als auch für komplexe Betriebsabläufe vielseitig einsetzbar ist. Es dient der Gewährleistung der Warensicherheit in allen Phasen der Lebensmittelproduktion. Wenn Hersteller eine HACCP- Zertifizierung einführen, müssen sie nicht nur ihre Produkte und Produktionsmethoden überprüfen. Die HACCP- Zertifizierung muss sich auch auf die Lieferung der Rohstoffe bis hin zur Lagerung des fertigen Produkts erstrecken und auch die Vertriebsverbindung bis einschließlich zum Endverbraucher muss berücksichtigt werden.
Das HACCP -Zertifizierungssystem kann auf neue wie auch auf bestehende Produkte gleichermaßen angewendet werden. Es ist sinnvoll, HACCP einzuführen und auf neue Produkte, neue Produktionsmethoden oder Teilprozesse anzuwenden.
Der universelle Grundsatz des HACCP -Zertifizierungskonzepts besteht darin, personelle, finanzielle und materielle Ressourcen dort einzusetzen, wo sie am dringendsten benötigt werden und am nützlichsten sind. Dieser Gedanke macht die HACCP- Zertifizierung zu einem idealen Instrument in vielen Entwicklungsländern, in denen es in der Regel an personellen, finanziellen und materiellen Ressourcen mangelt. Ermutigen
Derzeit wird die HACCP- Zertifizierung in vielen Branchen eingeführt , beispielsweise in der Meeresprodukt-, Geflügel-, Konserven-, Tiefkühlgemüse-, Obst- und Gemüsesaft-, Kosmetik- und Gastronomiebranche usw.