BRC Global Food Standard-Formular

Der BRC Global Food Standard besteht aus den folgenden sechs Kapiteln:

1. HACCP-System

2 Qualitätsmanagementsystem

2.1 Qualitätsleitbild – Allgemeine Anforderungen

2.2 Erklärung zur Qualitätspolitik

2.3 Qualitätshandbuch

2.4 Organisationsstruktur, Verantwortlichkeiten und Leitungsbefugnisse

2.5 Engagement des Managements

2.6 Kundenorientierung

2.7 Managementbewertung

2.8 Ressourcenmanagement

2.9 Interne Revision

2.10 Beschaffung

2.10.1 Lieferantenzulassung und Leistungsüberwachung

2.11 Allgemeine Dokumentationsanforderungen

2.12 Korrekturmaßnahmen

2.13 Rückverfolgbarkeit

2.14 Vorfall-, Produktrücknahme- und Rückrufmanagement

2.15 Beschwerdebearbeitung

3 Fabrikumweltstandards

3.1 Externe Umweltstandards

3.1.1 Standortwahl

3.1.2 Gebäude und Grundstück

3.2 Interne Umweltstandards

3.2.1 Layout, Produktionsablauf und Isolierung

3.2.2 Anlagenstruktur - Bereiche für Rohstoffhandhabung, Aufbereitung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung

3.2.2.1 Wände

3.2.2.2 Boden

3.2.2.3 Decken- und Überkopfgeräte

3.2.2.4 Windows

3.2.2.5 Tür

3.2.2.6 Beleuchtung

3.2.2.7 Klima- und Lüftungsanlagen

3.3 Leistungen

3.4 Ausrüstung

3.5 Wartung

3.6 Personalräume

3.7 Physikalische und chemische Kontaminationsrisiken

3.8 Sauberkeit und Hygiene

3.9 Abfall/Müllentsorgung

3.10 Schädlingsbekämpfung

3.11 Transport

4. Produktkontrolle

4.1 Produktdesign/-entwicklung

4.2 Handhabungsanforderungen für bestimmte Materialien

4.3 Metalldetektion/Fremdkörperdetektion

4.4 Produktverpackung

4.5 Produktinspektion und -analyse

4.6 Lagerumschlag

4.7 Produktfreigabe

4.8 Kontrolle fehlerhafter Produkte

5. Prozesskontrolle

5.1 Auftragssteuerung

5.2 Mengenkontrolle

5.3 Kalibrierung und Kontrolle von Mess- und Überwachungseinrichtungen

6. Personalmanagement

6.1 Schulung – Bereiche Rohstoffhandhabung, Aufbereitung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung

6.2 Persönliche Hygiene – Bereiche für den Umgang mit Rohstoffen, Vorbereitung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung

6.3 Körperliche Untersuchung

6.4 Schutzkleidung - Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen und anderes Personal, das in Bereichen arbeitet oder diese besucht, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird

Die Produktzertifizierung hängt von der Einhaltung dieser Norm durch das Produkt ab. Einige spezifische Anforderungen in dieser Norm werden als grundlegende Anforderungen (Fundamental) definiert und der Ausdruck „Fundamental“ wird nach der Überschrift des Absatzes angegeben. Bei diesen Grundanforderungen handelt es sich um ein System, das das Unternehmen einrichten, pflegen und kontinuierlich überwachen sollte. Wird die Absichtserklärung hinsichtlich dieser grundlegenden Anforderungen als kritische oder schwerwiegende Nichtkonformität beurteilt, führt dies zur Ablehnung, Aussetzung oder Aufhebung der Zertifizierung. Wenn eine grundlegende Anforderung als schwerwiegende (kritische) oder schwerwiegende (schwere) Nichtkonformität eingestuft wird, führt dies in beiden Fällen zu einem vollständigen erneuten Audit, um einen zuverlässigen Nachweis der Einhaltung der Norm zu erbringen.

Die als grundlegende Standards identifizierten Kapitel sind die folgenden:

· HACCP-System, Abschnitt 1;

Qualitätsmanagementsystem, Abschnitt 2.1;

Interne Revision, Abschnitt 2.9;

Korrekturmaßnahme, Abschnitt 2.12;

· Rückverfolgbarkeit, Abschnitt 2.13;

· Layout, Produktfluss und Isolierung, Abschnitt 3.2.1;

· Sauberkeit und Hygiene, Abschnitt 3.8;

· Anforderungen zur Handhabung bestimmter Materialien, Abschnitt 4.2;

Jobkontrolle, Abschnitt 5.1;

Schulung, Abschnitt 6.1.