Anwendung von BRC-Standards in Lebensmitteln
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Anwendung von BRC-Standards in Lebensmitteln Der BRC-Standard ist derzeit ein Benchmarkdokument für das Lebensmittelsicherheitsmanagement und spiegelt die Kodex- und Praxisanforderungen der EU zur Lebensmittelsicherheit wider. Die Umsetzung erfolgt unter Aufsicht der Durchsetzungsbehörde. Nach der Überarbeitung im Jahr 2005 spiegeln die Normen Folgendes wider: • Rückverfolgbarkeit von Lebensmittelzutaten • Lebensmittelzutaten sind nicht durch andere Substanzen verunreinigt • Lebensmittelproduzenten und -lieferanten müssen in der Lage sein, die genaue Herkunft der Pflanzen in ihren Produkten zu identifizieren • Sicherstellen, dass die Anleitung in jeder Phase der Lebensmittelproduktion angemessen und wirksam ist • Aufzeichnung der Rückverfolgbarkeit von Lieferanten Daher können alle Einzelhändler, Hersteller, Importeure, Restaurantbesitzer, Rohstofflieferanten und Mitarbeiter der Lebensmittelindustrie stark von den Grundsätzen der oben dargelegten Standards profitieren. Dieser Standard wurde von Lieferanten in Europa, Afrika, dem Nahen Osten, Asien, dem Fernen Osten, Australien, Nord- und Südamerika weitgehend übernommen. |
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