Internationale Anwendung der HACCP-Zertifizierung

　Der Beitrag der Arbeit der Codex-Alimentarius-Kommission bestand im Jahr 1972 darin, technische Schulungen anzubieten und die notwendigen materiellen und wirtschaftlichen Voraussetzungen für die Anwendung der HACCP- Zertifizierung bereitzustellen.

Im Jahr 1988 wies die WHO in ihrem Arbeitsprogramm darauf hin, dass die Länder die Förderung und Schulung der HACCP- Zertifizierung in ihrer Aus- und Weiterbildung im Bereich Lebensmittelhygiene verstärken sollten. Im selben Jahr empfahl die WHO den Ländern, zur Vorbeugung einer Kontamination mit Listeria die HACCP- Zertifizierungsmethode in allen Lebensmittelunternehmen flächendeckend einzuführen.

Die WHO/ Internationale Kommission für mikrobiologische Spezifikationen für Lebensmittel und die WHO haben 1991 bzw. 1993 Richtlinien zur Umsetzung der HACCP -Zertifizierung herausgegeben .