Grundlegende Merkmale der HACCP-Zertifizierung

　    ★, Zielgerichtet:
Die HACCP- Zertifizierung ist sehr zielgerichtet, zielt hauptsächlich auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene ab und soll sicherstellen, dass alle möglichen Gefahren oder Gefahrenstellen im Lebensmittelproduktionssystem kontrolliert werden .
★. Vorbeugend:
Die HACCP- Zertifizierung ist ein Managementinstrument zum Schutz von Lebensmitteln vor biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren . Dabei wird die Kontrollfunktion des Unternehmens selbst im gesamten Produktionsprozess betont , nicht die Endproduktprüfung oder die Regulierungsfunktion staatlicher Stellen .
★. Wirtschaftlich:
Die HACCP- Zertifizierung legt wichtige Kontrollpunkte zur Kontrolle der Lebensmittelsicherheit und Hygiene fest , wodurch die Testkosten für Lebensmittelsicherheit und Hygiene gesenkt werden . Im Vergleich zum vorherigen Kontrollsystem für Lebensmittelsicherheit bietet es größere wirtschaftliche und soziale Vorteile .
★. Praktikabilität:
Die HACCP- Zertifizierung ist in Ländern auf der ganzen Welt weit verbreitet und weiterentwickelt worden.
★. Obligatorisch:
Die HACCP- Zertifizierung wird von den Behörden vieler Länder weltweit akzeptiert und dient der verbindlichen Umsetzung . Gleichzeitig wird sie auch von der Codex-Alimentarius-Kommission ( CAC) der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation anerkannt .
★. Dynamik:
Die wichtigsten Kontrollpunkte der HACCP- Zertifizierung ändern sich mit den Änderungen der Produkte, der Produktionsbedingungen und anderer Faktoren . Wenn es im Unternehmen Änderungen bei der Ausrüstung, den Prüfinstrumenten und dem Personal gibt , kann dies zu Änderungen im HACCP- Zertifizierungsplan führen .
Auch wenn es sich bei der HACCP- Zertifizierung um ein Präventionssystem handelt , handelt es sich dabei keineswegs um ein Null-Risiko-System .